Les Charbonniers (0104FH0001) - Historique des versions

Asumpf le 6 mars 2020 à 16:30

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R.Derain le 19 février 2020 à 16:38

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Marion.brun le 8 janvier 2020 à 10:44

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Thomas Grandjean le 4 janvier 2020 à 11:25

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Thomas Grandjean le 3 janvier 2020 à 17:56

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Thomas Grandjean le 3 janvier 2020 à 11:24

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Thomas Grandjean le 3 janvier 2020 à 11:18

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Thomas Grandjean le 3 janvier 2020 à 10:55

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 |realisateurs=Fritz, Jean-Georges
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 |personnages_identifies=La femme de Georges Fritz; Huguette Fritz; Jean-Georges Fritz
 |lieux_ou_monuments=Forêt du Fleckenstein

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 	Le XVIII<sup>e</sup> siècle est marqué par l’apparition de forges proto-industrielles dans les vallées nord-vosgiennes, à la suite de découvertes de gisements de minerais de fer. Dans les secteurs du Fleckenstein et du Thalenberg des mines de fer sont alors exploitées sous formes de concessions. Naissent alors de grandes forges : De Dietrich au Jaegerthal puis à Niederbronn. En 1785, l’entreprise exploite 140 charbonniers dont certains viennent de Lembach. Face à l’augmentation de la production sidérurgique, la famille De Dietrich acquiert en 1860, le massif forestier du Fleckenstein, d’une superficie de 270 ha. Au XIX<sup>e</sup> et XX<sup>e</sup> siècles, le charbon de bois des forêts environnantes est acheminé à l’aide de grandes bennes vers les hauts fourneaux des usines De Dietrich.
-	Néanmoins, la production de charbon de bois pose le problème de la déforestation. Ainsi, le massif de Thalenberg est coupé blanc afin de satisfaire les besoins de production. L’arrivée, à la fin du XVIII<sup>e</sup> siècle, sur le marché du coke conduit peu à peu à la raréfaction du charbon de bois. En 1959, la famille De Dietrich vend la forêt du Fleckenstein à la compagnie d’assurance Cité Vie, entraînant ainsi la  disparition des derniers charbonniers dans la région.
+	Néanmoins, la production de charbon de bois pose le problème de la déforestation. Ainsi, le massif de Thalenberg est coupé blanc afin de satisfaire les besoins de production. L’arrivée du coke sur le marché, à la fin du XVIII<sup>e</sup> siècle, conduit peu à peu à la raréfaction du charbon de bois. En 1959, la famille De Dietrich vend la forêt du Fleckenstein à la compagnie d’assurance Cité Vie, entraînant ainsi la  disparition des derniers charbonniers dans la région.
 [[Fichier:Charbonniers Lembach.jpg|vignette| Joseph Schmitt entre Adolphe et Joseph Wucher (1961), © Schlosser Charles, Les charbonniers : Les charbonniers du Fleckenstein, Lembach, Lembach, 2012]]

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 '''La vie de Charbonnier'''
-	La forêt constituait le lieu de travail et de vie du charbonnier. Jusqu’à la moitié du XVIII<sup>e</sup> siècle, certains charbonniers étaient entourés de leur famille. Plus tard, les charbonniers passaient l’hiver dans leur logis avant de quitter leur foyer au printemps et de n’y revenir qu’à la fin de l’automne. Les différents membres de l'équipe assuraient la combustion de plusieurs meules à la fois. Ils vivaient quotidiennement auprès des meules et de ce fait, passaientt plusieurs saisons dans la forêt.
+	La forêt constituait le lieu de travail et de vie du charbonnier. Jusqu’à la moitié du XVIII<sup>e</sup> siècle, certains charbonniers étaient entourés de leur famille. Plus tard, les charbonniers passaient l’hiver dans leur logis avant de quitter leur foyer au printemps et de n’y revenir qu’à la fin de l’automne. Les différents membres de l'équipe assuraient la combustion de plusieurs meules à la fois. Ils vivaient quotidiennement auprès des meules et de ce fait, passaient plusieurs saisons dans la forêt.
 	Les charbonniers s’attelaient à la construction d’un logis, appelé ''hutte''. L’habitat était rudimentaire et se composait de plusieurs perches posées verticalement les une contre les autres, le bois disposé à l’horizontal constituant ainsi la charpente. Le tout était recouvert de mottes de terre et de branches, par soucis d’étanchéité. Des paillasses faisaient fonction de lits. Les derniers charbonniers de Lembach connaissent davantage de confort avec la mise à disposition par leur employeur de roulottes forestières.

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 |personnages_identifies=La femme de Georges Fritz; Huguette Fritz; Jean-Georges Fritz
 |lieux_ou_monuments=Forêt du Fleckenstein
 |lieuTournage=49.00573, 7.78425
 |thematique=Agriculture and farming practices

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 |personnages_identifies=La femme de Georges Fritz; Huguette Fritz; Jean-Georges Fritz
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-|lieuTournage=48.58189, 7.75103
+|lieuTournage=49.00573, 7.78425
 |thematique=Agriculture and farming practices
 |Resume_fr=Journée de travail de deux charbonniers dans la forêt du Fleckenstein près de Lembach.
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 '''La vie de Charbonnier'''
-	La forêt constitue le lieu de travail et de vie du charbonnier. Jusqu’à la moitié du XVIII<sup>e</sup> siècle, certains charbonniers étaient entourés de leur famille. Plus tard, les charbonniers passaient l’hiver dans leur logis avant de quitter leur foyer au printemps et de n’y revenir qu’à la fin de l’automne. Les différents membres de l'équipe assuraient la combustion de plusieurs meules à la fois. Ils vivaient quotidiennement auprès des meules et de ce fait, passaientt plusieurs saisons dans la forêt.
+	La forêt constituait le lieu de travail et de vie du charbonnier. Jusqu’à la moitié du XVIII<sup>e</sup> siècle, certains charbonniers étaient entourés de leur famille. Plus tard, les charbonniers passaient l’hiver dans leur logis avant de quitter leur foyer au printemps et de n’y revenir qu’à la fin de l’automne. Les différents membres de l'équipe assuraient la combustion de plusieurs meules à la fois. Ils vivaient quotidiennement auprès des meules et de ce fait, passaientt plusieurs saisons dans la forêt.
 	Les charbonniers s’attelaient à la construction d’un logis, appelé ''hutte''. L’habitat était rudimentaire et se composait de plusieurs perches posées verticalement les une contre les autres, le bois disposé à l’horizontal constituant ainsi la charpente. Le tout était recouvert de mottes de terre et de branches, par soucis d’étanchéité. Des paillasses faisaient fonction de lits. Les derniers charbonniers de Lembach connaissent davantage de confort avec la mise à disposition par leur employeur de roulottes forestières.
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 Au Fleckenstein, l’aspect extérieur de la hutte n’est pas identique. Pour ne pas être obligés de refaire la couverture de la hutte tous les ans, les charbonniers recouvraient les huttes avec des bardeaux d’épicéa des Vosges. Cependant les dimensions étaient respectées, tout comme l’ouverture en partie haute. Quand cela était possible, le charbonnier construisait son habitat à proximité d’une source ou d’un ruisseau, afin de disposer d’eau nécessaire à sa survie, également utile en cas de problème avec sa meule.
-	Le travail du charbonnier était éreintant car il était obligé de rester à l’affût du moindre problème. Il disposait donc de peu de temps pour réaliser ses repas. Lorsqu’il ne travaillait pas très loin de leur logis, un membre de sa famille - souvent un enfant - lui apportait un repas chaud par jour. Sinon, il lui fallait faire la cuisine. Le plat de prédilection du charbonnier était le ''stepfer''.<ref>Le mot Stepfer est issu de l’allemand Stopfer qui signifie bourrer. SCHLOSSER Charles, Les charbonniers : Les charbonniers du Fleckenstein, Lembach, Lembach, 2012, p. 16</ref> Le ''stepfer'' est une purée de pommes de terres cuite sur le feu dans une petite marmite à trois pieds. Rien n’est perdu puisque l’eau de cuisson sert de soupe. L’alimentation des charbonniers était extrêmement riche puisque ces derniers consommaient environ un kilo de beurre par personne en une semaine. La viande se faire rare bien qu’ils consommaient du lard fumé de temps en temps. Les aliments étaient conservés dans la cave de la hutte, qui consistait en réalité en un simple trou creusé dans la terre.
+	Le travail du charbonnier était éreintant car ce dernier devait rester à l’affût du moindre problème. Il disposait donc de peu de temps pour réaliser ses repas. Lorsqu’il ne travaillait pas très loin de leur logis, un membre de sa famille - souvent un enfant - lui apportait un repas chaud par jour. Sinon, il lui fallait faire la cuisine. Le plat de prédilection du charbonnier était le ''stepfer''.<ref>Le mot Stepfer est issu de l’allemand Stopfer qui signifie bourrer. SCHLOSSER Charles, Les charbonniers : Les charbonniers du Fleckenstein, Lembach, Lembach, 2012, p. 16</ref> Le ''stepfer'' est une purée de pommes de terres cuite sur le feu dans une petite marmite à trois pieds. Rien n’est perdu puisque l’eau de cuisson sert de soupe. L’alimentation des charbonniers était extrêmement riche puisque ces derniers consommaient environ un kilo de beurre par personne en une semaine. La viande se faisait rare bien qu’ils consommaient du lard fumé de temps en temps. Les aliments étaient conservés dans la cave de la hutte, qui consistait en réalité en un simple trou creusé dans la terre.
 |Bibliographie=SCHLOSSER Charles, ''Disteldorf, Terre de charbonniers'', Bernardswiller,  I.D. l’Édition, 2017.

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 	La dernière séquence se déroule dans une cour intérieure. On aperçoit en arrière-plan une barrière ainsi qu’une voiture à la porte arrière gauche ouverte. Plan moyen du petit garçon, qui s’amuse à filmer une petite fille et le réalisateur à l’aide d’une caméra.
-|Contexte_et_analyse_fr=La vidéo est tournée en 1959, dans la forêt du Fleckenstein, aux abords du village de Lembach. Le réalisateur est Georges Fritz, coiffeur de profession et cinéaste amateur. Dans cette vidéo, on aperçoit sa femme vêtue d’un manteau blanc et qui le salue plusieurs fois, ainsi que sa fille Huguette et son fils Jean-Georges. On note également la présence de ses beaux parents, âgés et vêtus d’habits de ville. Aucun lien n’unissait Georges Fritz et les deux charbonniers filmés. Cependant le réalisateur connaissait beaucoup de monde dans le village et les charbonniers étaient un centre d’intérêt à l’époque, figures majeurs du patrimoine de Lembach.<ref>Informations obtenues suite à l’entretien réalisé par mail avec Charles Schlosser, maire actuel de Lembach et président de l’association « Les charbonniers du Fleckenstein », le 16 décembre 2019.</ref> La présence de trois séquences distinctes sur une même pellicule renforce l’aspect amateur de cette vidéo. Le prix de la pellicule étant élevé, le réalisateur a ainsi compilé sur une même pellicule trois vidéos.
+|Contexte_et_analyse_fr=La vidéo est tournée en 1959, dans la forêt du Fleckenstein, aux abords du village de Lembach. Le réalisateur est Georges Fritz, coiffeur de profession et cinéaste amateur. Dans cette vidéo, on aperçoit sa femme vêtue d’un manteau blanc et qui le salue plusieurs fois, ainsi que sa fille Huguette et son fils Jean-Georges. On note également la présence de ses beaux parents, vêtus d’habits de ville. Aucun lien n’unissait Georges Fritz et les deux charbonniers filmés. Cependant le réalisateur connaissait beaucoup de monde dans le village et les charbonniers étaient un centre d’intérêt à l’époque, figures majeurs du patrimoine de Lembach.<ref>Informations obtenues suite à l’entretien réalisé par mail avec Charles Schlosser, maire actuel de Lembach et président de l’association « Les charbonniers du Fleckenstein », le 16 décembre 2019.</ref> La présence de trois séquences distinctes sur une même pellicule renforce l’aspect amateur de cette vidéo. Le prix de la pellicule étant élevé, le réalisateur a ainsi compilé sur une même pellicule trois vidéos.
 En cette année 1959, l’entreprise De Dietrich vend le massif forestier du Fleckenstein, acquis cent ans auparavant, à une compagnie d’assurance. Les deux hommes filmés, Joseph Schmitt et Adolphe Wucher font partie des trois derniers charbonniers de Lembach. Joseph Schmitt débute sa carrière de charbonnier en 1924, à l’âge de 17 ans. Lui et les frères Adolphe et Joseph Wucher travaillent d’abord dans la vallée du Rhin avant d’être employés au sortir de la guerre par les établissements De Dietrich. Ensemble ils cessent leur activité en 1961.
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 	Le XVIII<sup>e</sup> siècle est marqué par l’apparition de forges proto-industrielles dans les vallées nord-vosgiennes, à la suite de découvertes de gisements de minerais de fer. Dans les secteurs du Fleckenstein et du Thalenberg des mines de fer sont alors exploitées sous formes de concessions. Naissent alors de grandes forges : De Dietrich au Jaegerthal puis à Niederbronn. En 1785, l’entreprise exploite 140 charbonniers dont certains viennent de Lembach. Face à l’augmentation de la production sidérurgique, la famille De Dietrich acquiert en 1860, le massif forestier du Fleckenstein, d’une superficie de 270 ha. Au XIX<sup>e</sup> et XX<sup>e</sup> siècles, le charbon de bois des forêts environnantes est acheminé à l’aide de grandes bennes vers les hauts fourneaux des usines De Dietrich.
-	Néanmoins, la production de charbon de bois pose le problème de la déforestation. Ainsi, le massif de Thalenberg est coupé blanc afin de satisfaire les besoins de production. L’arrivée, à la fin du XVIII<sup>e</sup> siècle, sur le marché du coke conduit à la raréfaction du charbon de bois. En 1959, la famille De Dietrich vend la foret du Fleckenstein à la compagnie d’assurance Cité Vie, entraînant ainsi la  disparition des derniers charbonniers dans la région.
+	Néanmoins, la production de charbon de bois pose le problème de la déforestation. Ainsi, le massif de Thalenberg est coupé blanc afin de satisfaire les besoins de production. L’arrivée, à la fin du XVIII<sup>e</sup> siècle, sur le marché du coke conduit peu à peu à la raréfaction du charbon de bois. En 1959, la famille De Dietrich vend la forêt du Fleckenstein à la compagnie d’assurance Cité Vie, entraînant ainsi la  disparition des derniers charbonniers dans la région.
 [[Fichier:Charbonniers Lembach.jpg|vignette| Joseph Schmitt entre Adolphe et Joseph Wucher (1961), © Schlosser Charles, Les charbonniers : Les charbonniers du Fleckenstein, Lembach, Lembach, 2012]]
 	'''Le travail du charbonnier'''
-	La meule consiste en un tas de bois de forme arrondie empilé autour d’une cheminée centrale. Le diamètre des meules variaient entre 5 et 10 mètres, en fonction du volume de bois utilisé et de la quantité de charbon de bois souhaitée. Les meules étaient constituées au coeur de forets de charbon de bois, appelées charbonnières. Celles-ci devaient être parfaitement plates afin que la carbonisation soit régulière. Ainsi, dans les plaines cela ne posait guère de soucis. En revanche, la tâche n’était pas aisée dans les terrains pentus. Le charbonnier, dont le premier travail était la constitution de l’aménagement des charbonnières, devait construire des terrasses.
+	La meule consiste en un tas de bois de forme arrondie empilé autour d’une cheminée centrale. Le diamètre des meules variaient entre 5 et 10 mètres, en fonction du volume de bois utilisé et de la quantité de charbon de bois souhaitée. Les meules étaient constituées au coeur de forêts de charbon de bois, appelées ''charbonnières''. Celles-ci devaient être parfaitement plates afin que la carbonisation soit régulière. Ainsi, dans les plaines cela ne posait guère de soucis. En revanche, la tâche n’était pas aisée dans les terrains pentus. Le charbonnier, dont le premier travail était la constitution de l’aménagement des ''charbonnières'', devait construire des terrasses.
-Une fois ce travail de préparation effectuée, la construction de la meule pouvait débuter. La cheminée centrale était composée de 3 perches verticales de 20 cm de diamètre environ, plantées dans une fosse creusée au sol. Des charbonnettes et des bûches étaient ensuite posées verticalement puis obliquement contre la cheminée. Selon la taille souhaitée de la meule, plusieurs étages de bûches pouvaient être constituées. Ces dernières étaient placées en ménageant des ouvertures pour le tirage. Le charbonnier utilisait principalement du chêne, du hêtre, du châtaignier ou encore du charme. Il devait être vigilant à ne pas utiliser du bois trop sec, donc vieux ou au contraire du bois vert et humide, trop jeune. Terminée, la meule formait un demi-sphère. Elle était enfin recouverte de mottes de terre et de feuilles mortes afin de la rendre étanche à l’air, à l’exception de la cheminée que l’on découvrait.
+Une fois ce travail de préparation effectué, la construction de la meule pouvait débuter. La cheminée centrale était composée de trois perches verticales de 20 cm de diamètre environ, plantées dans une fosse creusée au sol. Des charbonnettes et des bûches étaient ensuite posées verticalement puis obliquement contre la cheminée. Selon la taille souhaitée de la meule, plusieurs étages de bûches pouvaient être constitués. Ces dernières étaient placées en ménageant des ouvertures pour le tirage. Le charbonnier utilisait principalement du chêne, du hêtre, du châtaignier ou encore du charme. Il devait être vigilant à ne pas utiliser du bois trop sec, donc vieux ou au contraire du bois vert et humide, trop jeune. Terminée, la meule formait un demi-sphère. Elle était enfin recouverte de mottes de terre et de feuilles mortes afin de la rendre étanche à l’air, à l’exception de la cheminée que l’on découvrait.
-	La troisième étape consistait en l’allumage de la meule et sa combustion. On versait dans la cheminée de la braise et du charbon obtenue d’une cuisson précédente. Suite à cela, la cheminée était refermée. Des trous de tirage et d’évacuation de fumée étaient ensuite créés. La braise était ainsi activée par le tirage et se rependait dans la cheminée. Elle permettait donc la chauffe du bois, ce dernier commençait à cuire : processus de carbonisation. Durant la progression de la combustion, la meule était tassée afin que la braise se répande de façon régulière et que la meule reste étanche à l’air.  Les charbonniers constituaient la plupart du temps des groupes composés de 3 à 4 personnes, se relayant afin d’assurer une surveillance continue afin que la meule de s’enflamme pas. La cuisson durait entre dix et quinze jours. Entre temps, la volume de la meule avait diminué de moitié. Elle perdait son manteau d’étanchéité et ainsi refroidissait. Durant la phase de cuisson, la température à l’intérieur de la meule atteignait les 500°C. Après quelques jours, elle pouvait enfin être défournée. A titre d’exemple, une meule de bois de hêtre de 50 stères produisait environ 50 tonnes de charbon de bois. À l’époque, le charbon était chargé dans des bennes d’osier haut de 4 à 6 mètres et large de 2 mètres. Ces dernières étaient ensuite acheminées par attelage (boeufs, chevaux) vers les fonderies.
+	La troisième étape consistait en l’allumage de la meule et sa combustion. On versait dans la cheminée de la braise et du charbon obtenue d’une cuisson précédente. Suite à cela, la cheminée était refermée. Des trous de tirage et d’évacuation de fumée étaient ensuite créés. La braise était ainsi activée par le tirage et se rependait dans la cheminée. Elle permettait donc la chauffe du bois, ce dernier commençant à cuire : il s'agit du processus de carbonisation. Durant la progression de la combustion, la meule était tassée afin que la braise se répande de façon régulière et que la meule reste étanche à l’air.  Les charbonniers constituaient la plupart du temps des groupes composés de 3 à 4 personnes, se relayant afin d’assurer une surveillance continue afin que la meule de s’enflamme pas. La cuisson durait entre dix et quinze jours. Entre temps, la volume de la meule avait diminué de moitié. Elle perdait son manteau d’étanchéité et ainsi refroidissait. Durant la phase de cuisson, la température à l’intérieur de la meule atteignait les 500°C. Après quelques jours, elle pouvait enfin être défournée. A titre d’exemple, une meule de bois de hêtre de 50 stères produisait environ 50 tonnes de charbon de bois. À l’époque, le charbon était chargé dans des bennes d’osier haut de 4 à 6 mètres et large de 2 mètres. Ces dernières étaient ensuite acheminées par attelage (boeufs, chevaux) vers les fonderies.
 '''La vie de Charbonnier'''
-	La forêt constitue le lieu de travail et de vie du charbonnier. Jusqu’à la moitié du XVIII<sup>e</sup> siècle, certains charbonniers étaient entourés de leur famille. Plus tard, les charbonniers passaient l’hiver dans leur logis avant de quitter leur foyer au printemps et de n’y revenir qu’à la fin de l’automne. Le charbonnier ne travaillait jamais seul mais en équipe de 3 ou 4, assurant la combustion de plusieurs meules à la fois. Le charbonnier vivait quotidiennement auprès des meules et de ce fait, passait plusieurs saisons dans la forêt.
+	La forêt constitue le lieu de travail et de vie du charbonnier. Jusqu’à la moitié du XVIII<sup>e</sup> siècle, certains charbonniers étaient entourés de leur famille. Plus tard, les charbonniers passaient l’hiver dans leur logis avant de quitter leur foyer au printemps et de n’y revenir qu’à la fin de l’automne. Les différents membres de l'équipe assuraient la combustion de plusieurs meules à la fois. Ils vivaient quotidiennement auprès des meules et de ce fait, passaientt plusieurs saisons dans la forêt.
-	Les charbonniers s’attelaient à la construction d’un logis, appelé ''hutte''. L’habitat était rudimentaire et se composait de plusieurs perches posées verticalement les une contre les autres, le bois disposé à l’horizontale constituant ainsi la charpente. Le tout était recouvert de mottes de terre et de branches, par soucis d’étanchéité. Des paillasses faisaient fonction de lits. Les derniers charbonniers de Lembach connaissent davantage de confort avec la mise à disposition par leur employeur de roulottes forestières.
+	Les charbonniers s’attelaient à la construction d’un logis, appelé ''hutte''. L’habitat était rudimentaire et se composait de plusieurs perches posées verticalement les une contre les autres, le bois disposé à l’horizontal constituant ainsi la charpente. Le tout était recouvert de mottes de terre et de branches, par soucis d’étanchéité. Des paillasses faisaient fonction de lits. Les derniers charbonniers de Lembach connaissent davantage de confort avec la mise à disposition par leur employeur de roulottes forestières.
 [[Fichier:Capture d’écran 2020-01-02 à 12.25.42.png|vignette|La roulotte forestière est l'habitat des derniers charbonniers de Lembach, ©MIRA]]
-Au Fleckenstein, l’aspect extérieur de la hutte n’est pas identique. Pour ne pas être obligés de refaire la couverture de la hutte tous les ans, les charbonniers recouvraient les huttes avec des bardeaux d’épicéa des Vosges, mais les dimensions étaient respectées, tout comme l’ouverture en partie haute. Quand cela était possible, le charbonnier construisait son habitat à proximité d’une source ou d’un ruisseau, afin de disposer d’eau nécessaire à sa survie, également utile en cas de problème avec sa meule.
+Au Fleckenstein, l’aspect extérieur de la hutte n’est pas identique. Pour ne pas être obligés de refaire la couverture de la hutte tous les ans, les charbonniers recouvraient les huttes avec des bardeaux d’épicéa des Vosges. Cependant les dimensions étaient respectées, tout comme l’ouverture en partie haute. Quand cela était possible, le charbonnier construisait son habitat à proximité d’une source ou d’un ruisseau, afin de disposer d’eau nécessaire à sa survie, également utile en cas de problème avec sa meule.
-	Le travail du charbonnier était physique car il était obligé de rester à l’affût du moindre problème. Il disposait donc de peu de temps pour réaliser ses repas. Lorsqu’il ne travaillait pas très loin de leur logis, un membre de sa famille - souvent un enfant - lui apportait un repas chaud par jour. Sinon, il leur fallait faire la cuisine. Le plat de prédilection du charbonnier était le ''stepfer''.<ref>Le mot Stepfer est issu de l’allemand Stopfer qui signifie bourrer. SCHLOSSER Charles, Les charbonniers : Les charbonniers du Fleckenstein, Lembach, Lembach, 2012, p. 16</ref> Le ''stepfer'' est une purée de pommes de terres cuite sur le feu dans une petite marmite à trois pieds. Rien n’est perdu puisque l’eau de cuisson sert de soupe. L’alimentation des charbonniers était extrêmement riche puisque ces derniers consommaient environ un kilo de beurre par personne en une semaine. La viande se faire rare bien qu’ils consommaient du lard fumé de temps en temps. Les aliments étaient conservés dans la cave de la hutte, qui consistait en réalité en un simple trou creusé dans la terre.
+	Le travail du charbonnier était éreintant car il était obligé de rester à l’affût du moindre problème. Il disposait donc de peu de temps pour réaliser ses repas. Lorsqu’il ne travaillait pas très loin de leur logis, un membre de sa famille - souvent un enfant - lui apportait un repas chaud par jour. Sinon, il lui fallait faire la cuisine. Le plat de prédilection du charbonnier était le ''stepfer''.<ref>Le mot Stepfer est issu de l’allemand Stopfer qui signifie bourrer. SCHLOSSER Charles, Les charbonniers : Les charbonniers du Fleckenstein, Lembach, Lembach, 2012, p. 16</ref> Le ''stepfer'' est une purée de pommes de terres cuite sur le feu dans une petite marmite à trois pieds. Rien n’est perdu puisque l’eau de cuisson sert de soupe. L’alimentation des charbonniers était extrêmement riche puisque ces derniers consommaient environ un kilo de beurre par personne en une semaine. La viande se faire rare bien qu’ils consommaient du lard fumé de temps en temps. Les aliments étaient conservés dans la cave de la hutte, qui consistait en réalité en un simple trou creusé dans la terre.
 |Bibliographie=SCHLOSSER Charles, ''Disteldorf, Terre de charbonniers'', Bernardswiller,  I.D. l’Édition, 2017.